您会择菜吗？听陈大夫告诉您怎样择菜 叶子 绿叶 营养 胶原 对策 骨头 鱼鳞 白色 口感 白色心部

择菜，择掉的往往是最宝贵的部分

     择菜时，我们习惯性地将某种菜的根、茎或者叶扔掉，而从来没有想过为什么要把这些扔掉。艳阳天就真的不宜吃绿叶菜么？其实，在这不经意的择菜过程中，你扔掉的往往是最宝贵的、营养价值最高的部分，很多营养就这样浪费了。又如胶原蛋白(collagen)，它使骨、腱、软骨和皮肤具有一定机械强度。

     不良传统一：扔掉芹菜的鲜嫩绿叶，扔掉莴笋的叶子，扔掉白菜的老叶。听起来，感光食品的说法挺“科学”，理由是绿叶菜中含有叶绿素，它是一类光敏物质，能吸收光能促进很多化学反应的发生，包括氧化反应。

    评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，其中的绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会大大降低蔬菜的营养价值。问题是，这绿叶菜中的叶绿素，到了人体之后真的被充分吸收吗？白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C 也要高好几倍。你想过没有——阿胶养颜其根源在哪 首先告诉你——不要迷恋胶原蛋白 胶原蛋白是一种化合物，其中含有蛋白质（氨基酸）、粘多糖（多糖体、胶原质、胶质类、黏性物质）。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C 和叶黄素含量都高于莴笋的茎。小菜园子第五周——第一次收获 将空心菜掐了，大约有二十来根，专门给宝宝炒了，也尝了一小口感觉特别脆，这是小菜园子的第一次收获。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜味道还要香浓。例如：鱼、虾、动物肝脏、黑木耳、蘑菇、人参、蜂蜜、鸡皮、鱼翅、鱼皮等，多吃含有胶原蛋白的肉皮对减少皱纹、保持皮肤光泽是很有效果的。

    对策：即使觉得混起来炒口感不好，也不要把叶子扔掉，而应该掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅。多糖体（粘多糖）在胶原蛋白的合成中的作用及意义是极其重要的。

    不良传统二：削掉茄子、萝卜、苹果、红薯等的皮，撕掉番茄的皮。我国营养学会推荐，每天要吃4-5两深绿色的蔬菜，因为它们的好处实在是多得一言难尽。

    评点：这些做法去掉了蔬菜的营养精华。所以说，在炎炎夏日中吃点绿叶蔬菜，不仅没有因为“感光”而引起皮肤生斑的问题，反而对于预防包括皮肤癌在内的多种癌症有所帮助。茄子最令人称道的强健血管功效其实是来自茄子皮，去掉实在可惜得很；美国人类营养研究中心发现，每天吃一匙肉桂能使人体更好地将血糖转化成能量。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分；其他槲皮素含量较高的食物还包括洋葱、番茄、绿叶蔬菜和浆果等。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果，若能多保留一些皮，则更有利于健康。对策：你可以这样回答：“我想您的问题只能是一个如果，我确信像贵公司这样的大企业是不会干违法乱纪的事情的。

    对策：蔬果还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。所以说，美女们不妨放心大吃绿叶菜，何必听信谣言，非要计较吃菜的时间和天气呢？不要追求特别脆、特别白、特别甜的。说到明天赤日炎炎，紫外线强度高时，某播报员又体贴地叮咛一句：大家白天要少吃绿叶蔬菜这类感光食品…… 其实这说法一点都不新鲜了，在网上和手机上已经尽人皆知。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以用烹调方法进行调整，或单独制成另一道菜。所以，吃绿叶菜之后晒太阳，可能会促进皮肤老化长斑。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。对策：你可以这样回答：“我会尽快做好原单位的交接工作，按时前来报到的。

     不良传统三：掐掉豆芽的两头，扔掉青椒生子的白色海绵部分，扔掉冬瓜的白色心部。因此桑葚是各类营养专家最推荐的一款去皱水果，他可以促进造血红细胞生长、促进女性新陈代谢等功能。

     评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素含量最高的地方，扔掉两头实在是得不偿失；也有不少研究发现，绿叶蔬菜能防止多种有毒化学物质对细胞的致突变作用，这种功效主要来自于其中的叶绿素。青椒和冬瓜的白色心部都是维生素C 含量特别高的地方，丢掉也很可惜。而且，菜叶的颜色越绿，所含叶绿素越多，营养价值和保健作用也越强。

    对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错。对策：最好的处理办法是既不推卸责任，也不要一味自责，而是直面现实。就把它们洗干净扔进锅里好啦！黑色水果中丰富的维生素C、钾、镁、钙等营养成分可以增加人体的抵抗力，维持人体的离子平衡。

    不良传统四：扔掉能吃的骨头和骨髓，扔掉软骨。2009-04-23 | 价廉物美的抗癌蔬菜：令你惊讶的食物营养真相（6）2007-09-13 | 青菜多一些，乳癌少一些分享到搜狐微博。

    评点：动物的骨头是营养宝库。对策：你可以这样回答：在大家的帮助下，我曾经带领大家……“这样的回答既显示了自己积极主动、团结协作、勇于进取的一面，同时又表明自己尊重别人的劳动，显得客观、公正。大家通常以为它能够补钙，其实它的钙很难溶出以被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西，也是有益健康的宝贵资源。人为什么要多吃绿叶蔬菜， “食，不可无绿！

    对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅煮，然后能嚼的尽量嚼碎，咽下汁液，柔软的干脆吃掉。现在有很多孩子不爱吃蔬菜，家长也想办法让孩子多吃水果，觉得水果和蔬菜中的营养成分差不多，只要多吃水果就能弥补少吃蔬菜对身体的影响，蔬菜中所含的营养成分比水果钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C蔬菜中含高得多，蔬菜能刺激食欲、促进消化如葱、姜，大蒜能杀菌，辣椒能增加消化液分泌，纤维素，能刺激胃肠蠕动。

    不良传统五：扔掉鸡、鸭的皮，扔掉鱼鳞。对策：面对主考官的咄咄逼人，当你黔驴技穷的时候，别忘了应战绝招：微笑地面对挑战。

    评点：鸡皮、鸭皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。主要种类有：胶原是哺乳动物皮肤的主要成分。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，而且含有大量的钙。9.菠菜、甘蓝等绿叶蔬菜。

    对策：用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。听说灵芝茶不错，我也喝点 有这种想法的人占了是相当多的，真的，很多人都会这么想，其实灵芝茶作为保健品也好，作为营养素补充剂也好，可是你呢，根本不知道灵芝茶到底含有什么内容的时候，只是听人家说，不管是媒体宣传还是来自传说，也就是来自于口碑，但是传说多半都是以讹传讹，无限的夸大，可你呢只想用它来治病了，然而几乎是百分百的失望。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁一起吃掉。3、速美弹性蛋白支架 据说是一种新的美容祛皱技术，为了解决以前去皱美容手术后产生排异、疤痕等不良现象，傲洛斯的速美是从自身耳后提取细胞源，再从取出的细胞中提炼胶原、弹性蛋白等大分子形成网络构架再注射到我们的皮肤组织中去，使皮肤恢复弹性和韧性，听起来有点原汤化原食的意思。